공항노예의 일상생활

늘지내던 일상에서 갑자기 인스타에 알림이 떴다.
지금도 다니는 “화화”가 벌써 1년을 맞이했다는 것이었다.
시간이 벌써 그렇게 흐르다니…
언니와 나는 너무 가고 싶어서 서둘러 좌석은 다찌로
모츠나베도 함께 먹는걸로 결정하였다.

드디어 도착한 화화 더 많아진 술병들과 간판이 우리를 맞이하고 있다.
사실 작년 연말에 방문 하였을때 손님이 많아
코로나에도 잘 버티고 계셔서 너무 감사했다.
맛있는 집이 코로나라는 점염병으로 많이 사라져서 안타까웠다.

* 현재 “화화”는 매주 일요일 오렌지 보틀과 콜라보 이벤트 중이다.
“화화”에서 판매하지 않는 술을 오렌지 보틀에서 2병(영수증 지참)까지는 구매후 가게에서 마실수 있다.

사장님께 술을 1주년 선물로 드리고
세팅받고 기다리니 모츠나베가 등장!!!
사실 “화화”의 모츠나베는 사장님이
많은 연구와 손님들과의 이야기로
탄생한 전골이기도 하다.
그래서 초반에는 여러번 끊여야 했고
곱창과 채소들이 따로 놀고 국물이 진하지 않았는데
이번에는 한번 끊이고 내놓으셔서
다시 끊였을때
국물도 맛있었지만 다른 채소들과
재료들에 소스가 베어들어가고 있어서
매우 마음에 들었다.
*그런데 이건 하루에 5개 한정이다.
예약시 미리 이야기 하는게 좋다.

언니가 좋아하는 일본식 고등어회
‘시메사바’
나는 취향이 아니라 패스~
그래서 언니가 독차지 했다…..

잠시 후 사장님이 추천술 이라며 주신 일본주 인데
나에게 일본주는 누룩맛이 강하고 비릿한 느낌인데
이건 깔끔하고 목넘김이 매우 편했다.
그래서 막 넘겨서 마셨다가……….

훅 갔다;

한참 먹다가 호기심에 시키게 된 가지요리
‘멜란자네’

입에 넣었을 때
말린 가지를 살짝 적셔서 가지맛 보다는
속재료 맛에 의해
가지맛이 전혀 느껴지지 않고
도우 맛처럼 느껴졌다.
가지가 싫은 사람이라면 한번쯤 도전해 볼만하다.
그리고 와인안주에 최고인 음식이다.

사장님의 1주년 기념 서비스 전복 하나로
매우 풍족하게 마무리 지었다.

사실 지금도 “화화”는 아직도 가고 있는 단골 가게다.

지금까지 먹은 음식들을
알려드리자면…

다진 참치를 김에 곁들여 먹는
‘네기도로’
김도 참치도 맛있어서
어버이날 특집으로 먹었는데
나중에 가족들이랑 눈치게임 처럼
먹다가 김을 더 주셨다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

11가지 재료로 구성된 일본식 김초밥
‘후토마키’
이것만 있으면 부자가 된 기분이다.
어버이날 특집으로 한줄로 주문했는데
어머니가 매우 마음에 들어 하셨다.
모양도 이쁘지만 재료가 꽉 차서 기분이 좋다고…

누구나 다 알고 있는 음식
‘야끼소바’
짱구는 못말려 극장판 ‘B급 음식 서바이벌 전설의 볶음국수’편
보다가 꽂혀서 언니를 끌고가 먹게된
음식 이것말고도 다른것도 중복되서 같이 먹었다^^;

사장님이 추천하신
‘호타테 바타야키(가리비 버터구이)’
사진으로는 안보이지만
가리비가 불타오르고 있었다;;
한 입에 넣어야 한데서
용기내 넣었더니
버터가 너무 맛있어서 녹아버렸다.
다음에 또 여러개로 먹고싶어진 음식이다.

사장님 가게 이전부터 좋아한
‘다시마키(일본식 계란말이)’
저 위에 있는거는 간장에 절인 갈은 무 인데
계란이랑 같이 먹으면 너무너무 맛있다ㅠㅠㅠㅠ

그리고 마지막 대미의 장식은…

토마토 나베!
닭다리살과 크림치즈 채소육수로 만든 토마토 스튜 인데
호불호가 갈리는 음식이라고 사장님이 이야기 하셨다.
나는 처음에 불인줄 알았는데 간간히 생각나는거 보면
이건 맛있는 음식이었다.
특히, 코로나로 앓았을때 다른 음식보다 이 토마토 나베
한 그릇이 먹고 싶었을 정도였다.

나는 개인적으로 요리사가 자신을 표현하는 방법은 음식이라 생각한다.
사장님의 요리는 개발하면 거기에서 멈추지 않고
손님들의 이야기를 들으며 고칠게 있으면 발전해 가지만
자신이 만든 요리의 베이스는 반드시 지킨다.
난 사장님의 그 점이 참 존경스럽다고 생각한다.

개발을 하면서 베이스를 지킨다는 것은 힘들다.
하지만 1년이 지난 사장님의 가게는 베이스를 지키며
발전을 하고 있다.
내년에는 늦지않게 새로운 요리로 후기를 썼음 좋겠다.

*난 내돈주고 사먹으니 오해는 노노
그리고 원래 나 말 많아서
글도 길어 지루하면
사진만 봐도 땡큐~
하트는 매너~
오늘도 힘내!

최근에 “화화”에 다녀온 후기를 썼었다.
그런데 문득 생각해 보니
그곳에는 이것 말고도 맛난게
많은데 소개 안하자니
열심히 찍은 사진이 아깝워서
번외편을 쓰게 되었다.
별로 기대 안하였어도
열사를 한 내 정성을
봐서라도 눈쓱해주길ㅠ

처음 알게 된 사장님 가게는
전 후기에도 말했다시피
정말 맛있었다.
그래서 폐점소식은
정말 충격이었다.
맛집인데 아는 사람이
많지않아 없어진다는건
능력이 있어도
아무도 몰라줘서
그대로 묻혀버리는
현대사회와
같다는 생각이 들었다.

언니가 인스타를 통해
재오픈 소식을 듣고
오프날에 맞춰
방문을 하게 됐다.
언니는 사장님이 전 가게와
컨셉이 바뀌었다
이야기를 해줬다.
그래도 사장님 음식과 정성을
기억한 나는 방문하자 했고
일식을 전문으로 하는
사장님의 번창을
기원하며 술을 선물로
준비하여 드렸다.
TMI : 일본은 식당을 신장개업하면
번창하라는 의미에서
술을 선물한다고 한다.
(이건 그들의 문화다. 이것까지 노재팬 하지 말자;;;;)

여기를 처음방문하고
기뻤던건
오키나와 생맥주를 마실수
있다는 것이었다.
오키나와에 다녀온
나는 거기 맥주에
많이 반해 있었으나
다루는 가게가 없어
맛만 그리워하고 있었는데
매우 반가웠다ㅎㅎㅎ

오뎅탕안에 뭐가 들어가 있는지
한개씩 먹으면서 먹는 사케는
당장 가고싶다ㅠ

세세리 카와야키
짚으로 구운 닭목살&닭껍질 구이인데
오픈키친으로 직접 굽는
모습을 볼수가 있다
인공적인아닌 자연적인
불향이 나서 좋았다ㅎ

그리고 이 중에 여성분들에게
추천하고픈 나의 베스트는…

마구로 치즈아에!!!

참치와 아카미
아보카도 퓨레와 기타등등
치즈로 마무리 한건데
아보카도를 좋아하지도 않고
참치에 치즈라니
하는 생각이 들었지만
막상 맛보았는데

치즈랑 참치가 이렇게
어울릴수도 있다니!!
참치는 간장이나 기름장이지
하는 나의 정의가
바뀌었다!!!!

그리고 음료는 백포도주와도
어울릴거 같았다.

이렇게 이야기를 쓰고 있는 지금…
분명 밥을 먹었는데
입맛이 돈다…ㅠ
월급이 얼른 제대로 나와야
할텐데….
제발 월급아!
제대로 나와줘ㅠㅠㅠㅠㅠ

*난 내돈주고 사먹으니 오해는 노노
그리고 원래 나 말 많아서
글도 길어 지루하면
사진만 봐도 땡큐~
하트는 매너~
오늘도 힘내!

언니는 요리중에 일본식을 좋아한다.
나는 그냥 전체적으로 다 좋아한다.
하지만 안 맞는 부분이 있다고 한다면
그건 일식일지도 모른다.

지금 소개할 식당은 언니가 알게 된 가게 였는데
사장님의 요리에 대한
열정과 노력,정성이
많이 들어가는게 보여서
나도 좋아했지만ㅠ
결국 무슨 사정이 있는지
가게를 닫으셨다…
그리고 시간이 많이 흐른후
가로수길에
다시 오픈한다는 소식을 언니에게 듣고
간간히 방문하게 되었다.

그리고 이 가게가 맛집 이야기를 다시 써보자는
발판이 된 곳이기도 하다.
새로운 맛에 도전하는건
두려울수도 있지만
살아가는데 있어서
가끔 재미있는 이벤트가 되기도 하고
내 맛의 세상이 넓어지는거 같아
소개해 주고 싶다.

여기서 안쓸 TMI !!!
일산 가로수길 “화화”는 일본식 이자카야 인데
퓨전도 다루신다.
그리고 일본은 구이나 밥을 할때 땔깜을 나무만 하는게 아니라 볏짚으로도 하는데
여기도 구이를 할때 볏짚을 이용하는 매뉴가 있다.
(그냥 그렇다구요..;)

여기 보이는 에스컬레이터를 타면 좀 가깝게 갈수 있다ㅎ

겨울시즌이라 한정메뉴와 술도 있어서
메뉴판이 많아졌다.
가게 테이블 마다 꽃병이 있는데
처음에 조화인줄 알았는데 생화였다;;
몇번 가면서 시든꽃은 본 적이 없다.
작은거에도 신경을 많이 쓰신다ㅎ

언니랑 나는 예약으로 “모츠나베, 석화플레이트”
인터넷으로 미리 예약 주문했다.
* 모츠나베는 겨울한정 메뉴이고 재료 준비가
오래 걸려서 하루에 5개만 판매하신다.
이점 꼭 기억하기를!

그리고 나는 너무너무 먹고 싶어서 벼르던
츠루우메유즈를 주문했다.
이 술을 다루는 이자카야는
매우 찾기가 힘들었는데
여기는 도쿠리에 나누어 판다고 하셔서
매우 기뻤다.

주문하고 두근두근 기다리니
도쿠리병과 몇가지 기본 반찬을 가져다 주시고
병을 가져와서
직접 보는 앞에서 채워주셨다.
아주 가~~~득 그래서 입대고 한입 마셨는데
입안에
유자향과 단맛이 퍼지면서
새콤하면서도 달달함으로 마무리 지어주는데
얼음과 토닉워터를 넣으니
그냥 유자 에이드에 알코올을 넣어서 먹는 기분이었다.

첫번째로 언니가 제일 좋아하는 시메사바 등장
고등어를 삭혀서 만든 회라는데
언니가 가장 좋아한다.
나도 맛을 보았지만 영 적응이 되지않아
언니가 혼자 다 먹었다.
아주 잘 먹더라…

그리고 드디어 내꺼인 석화 플레이트 등장!!!
직원분이 먹는 순서를 설명해 주시는데
석화에 레몬, 올리브와타바스코,마늘 고추,
마무리로 파프리카 데코 순으로
먹으면 된다 해서
시키는 대로 했는데
세상에…
석화의 새로운 매력을 알게 되었다…
새콤하게 그리고 맵게 깔끔하게
굴의 맛을 돋보이며
마무리해 주는데
너무 재미있고 맛있었다.

이건 주문한게 아닌데 사장님이 주신
일본식 김치라고 하셨다.
식감은 아삭아삭해서 재미있는데 맛은
우리나라 김치맛이 아니다.
무슨 식물인지 물어보고 싶었는데
유자향에 취해 말하는걸 잊어버렸다ㅠㅠ

사장님 만약 보신다면…
무슨식물인지 알려주세요ㅠㅠ

매실주 한잔 맛보라고 주신건데
사실 발효된 매실 안 좋아하는데
뭔가 다른 단맛이 매실의 발효향을
적당히 조절해 줘서
맛있게 마실수 있었다.
중년층 분들도 마음에
들어 하실거 같다.

그리고 저 위에 있는 불은 촛불이 아니라…

오늘의 메인요리!! 모츠나베 였다!!!!
드디어드디어드디어 모츠나베를 먹게 되었다ㅠㅠ
일산에는 파는데가 거의 없다시피 하다 보니
찾는게 일이였는데ㅠㅠㅠㅠ

그리고 이것은 부타니꾸 라고 하는데
사장님이 새로 업그레이드 했다고 해서
먹어보게 되었다.
그런데 정말 초기에 먹었던 것보다
확실이 더 맛있어 졌다.
처음 나왔을때는 고기랑 메소포테이토가 맛있기는
했지만 각각만 맛이있고
서로 어울리지 못했었는데
이번에 사장님이 다시 리뉴얼한 부타니꾸는
감자의 맛이 더 깊어져서
고기를 더 맛있게 만들어 주며
서로가 어울리는거 같았다.
결국 모두 다 싹싹 다 긁어 먹었다.

부타니꾸를 먹는사이 끓기 시작한
모츠나베에 집중하기
시작했는데 술 마시는
속도가 빨라졌다ㅎㅎㅎ
확실히 추운날에는 전골이 최고다.
안에 채소들이 양념이 잘 배어져서
채소랑 두부가 맛있었다.
육수는 채소로 인해 단맛이 조금 나는 편인데
느끼한 단맛이 아니다.
그리고 대창으로 먹은경우는
처음이라 낯설었지만
다음에 오면 낯선 부분을 채우시리라 믿고
연말이나 새해에 또 예약하기로 했다.

여기 가게를 이용하고 가면서 기분이 좋은 이유는
요리도 맛이 있지만 사장님의 노력도 보이기 때문이다. 자신의 요리가 어땠는지 사람들의 이야기를
간간히 들으시며 부족하거나 고쳐야 할 부분을
자주 연구하신다고 한다.
요리가 확 달라진다 하면 좋은쪽으로 달라진다.
그래서 여기는 다음을 기약하면서 기대하게 된다.

단점이 하나 있다면…
여기는 식사를 하기에는 부족할 수 있으니
간단히 식사를 하고 2차로 가는것이 어떤지 추천한다.
장점은
분위기도 좋고 안주도 맛나지만 데코도 아름다워서
누군가를 접대하기가 좋다.
그리고 혼술하는데 눈치도 볼 만한
분위기가 아니어서 조용히 한잔하고 가기에도 좋다.
*위치
화화 위치
*예약
한정메뉴는 미리 예약하는걸 추천!
*인스타그램
화화의 휴무일이나 신메뉴같은 정보를 알수있다~
여기 너무 많이 다녀서 다른 음식으로
번외편도 올릴래..
쫌만 기다려줘요~~